FOOD

(c) Petra Balzer

Croquetas

Croquetas  sind spanische Kroketten, die in Olivenöl ausgebacken werden. In Spanien werden Croquetas als Tapas calientes, also als warme Vorspeise serviert. Der Teig besteht…

Veganes Menü im Kleinen Mann mit Blitz

Experimentelle Gastronomie im KLEINEN MANN MIT BLITZ

Ein Genuss der besonderen Art! Am 25., 26. und 27. September kehrt ‚Steinbeisser’s Experimentelle Gastronomie‚ zurück nach Frankfurt. Im Kleinen Mann mit Blitz serviert Kimberley Unser ein…

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Sommerliches Graupen-Tatar

Graupen sind Gersten- oder Weizenkörner und haben eine halblängliche oder auch runde Form. Graupen gibt es ungefähr seit dem 17. Jahrhundert. Das Wort kommt wohl aus…

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Tarte mediterran

Ein Hauch von Sommer, Sonne und Frankreich ist bereits in der Küche: Knusprig gebackener und gewürzter Mürbteig gefüllt mit leckeren Paprika, Tomaten, Zucchini, Auberginen,…

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Gefüllte Auberginenröllchen

Diese appetitlichen Häppchen mit der leichten Seidentofu-Füllung eignen sich sowohl als warme als auch als kalte Tapa. Zutaten für 4 Personen 3 große Auberginen…

Andalusischer Kartoffelsalat mit Feigen

Andalusischer Kartoffel-Feigensalat

Die Mauren haben ihre kulinarischen Spuren in Spanien hinterlassen. Dieser wunderbar arabisch angehauchte Salat aus Andalusien ist einfach und schnell zubereitet. Zutaten für 4…

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Zucchini gefüllt mit Kartoffel-Tofu-Creme

Die Zucchini ist mit dem Kürbis verwandt und kam durch spanische Eroberer aus Westindien und Mexiko im 16. Jahrhundert nach Europa. Allerdings brauchte sie noch rund…