Lauwarmer Kartoffel Gurkensalat mit paniertem Tofu
Zutaten für 4 Portionen 1 kg Kartoffel(n), vorwiegend festkochend 1 Zwiebel(n), fein geschnittene und in Öl gebratebe 1 Tasse Gemüsebrühe, heiße (ca. 125ml) 2…
FOOD
Champiñones al ajillo
„Champiñones al ajillo“ ist ein klassisches Rezept aus der Mancha im zentralspanischen Kastilien. Es gehört auch zu den beliebtesten Tapas der Spanier, und ist daher auch in…
Pimientos del piquillo
Pimientos del piquillo sind rote Paprikaschoten. Das Rezept kommt ursprünglich aus Navarra. Die Paprika werden von Hand über offenen Feuer geröstet und dann enthäutet und…
Pimientos de Padrón
Franziskaner brachten die grünen Pfefferschoten, Pimientos, im 16. Jahrhundert von Mexiko nach Spanien. Und nirgendwo sind sie so berühmt wie in Padrón, den galicischen…
HIrtensalat mit Quinoa-Bohnen-Bällchen
Erfrischend anders ist dieser Sommersalat mit Wassermelone und Quinoabällchen. Zutaten für 4 Personen 150 g mehligkochende Kartoffeln 100 g Quinoa oder ersatzweise Hirse 150g weiße…
Bärlauch-Krapfen
Frischer Bärlauch, Seidentofu, Mehl sind die drei Hauptzutaten für diese herzhaften Krapfen. Und gesund sind sie auch, denn der Bärlauch gilt in der Volksmedizin…
Brasilianische Feijoada
Das brasilianische Nationalgericht Feijoada ist ein herzhafter Bohneneintopf, der fast so „heilig“ ist wie die Nationalhymne. Die Feijoada wird in den verschiedenen Regionen mit einigen Varianten zubereitet. Ursprünglich soll es ein…
Rettich-Blini an Portulak und Radieschen-Vinaigrette
Ein leichtes, feines Gericht mit Portulak, einer Gemüse- und Würzpflanze, die dieses Gericht bereichert. Portulak ist auch bekannt als Burzelkraut, Bürzelkohl oder Kreusel. Radieschen, Rettich…