Der Salat mit Lotuswurzel ist nicht nur lecker, sondern auch noch äußerst gesund und schmeckt richtig frisch. Lotuswurzeln sind übrigens die stärkehaltigen Knollen der gleichnamigen wild wachsenden Pflanze. Wer es nicht ganz so pikant mag, nimmt statt Peperoni lieber Spitzpaprika.
Zutaten für eine Person
2 Peperoni oder Spitzpaprika
1 Glas eingelegte Lotuswurzeln
1 Tofu
1 Bund Thaibasilikum
Zubereitung
1 Die Lotuswurzeln abgießen. Dann in kleine Würfel schneiden.
2 Peperoni oder Spitzpaprika in schmale Scheiben oder Streifen schneiden
3 Den Tofu würfeln und scharf anbraten. Leicht salzen und pfeffern
4 Alles anrichten, mit Sesamöl anmachen und Thaibasilikum in schmale Streifen dazugeben.
Geht schnell und ist super lecker!
