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Zitronengrassuppe mit Radiccio-Wan tans

IMG_0849Das feine Zitronengrassüppchen harmoniert sehr gut mit dem leicht herben Geschmack des Radicchios und ist gut vorzubereiten. Suppe und Wan tans können bereits am Vortag gekocht werden. Kurz vor dem Essen, die Suppe mit restlicher Sahne aufköcheln und die Wan-tans kochen.

Zitronengrassuppe mit Radiccio-Wan tans

50 g Schalotten
50 g Alsan-Butter
60 ml Sekt
60 ml Noilly Prat
40 ml Portwein weiß
600 ml Gemüsefond
4 Zitronengrasstange
350 ml Soya-Sahne
2 Tl Meersalz
Zucker

Für die Wan Tans :
18 Wan Tan Blätter für Soup (im Asialaden)
1 roter Radiccio
1 El Orangensaft
1 El Alsan
Salz
1 Tl Zucker
1 Vanilleschote
1 Eiersatz-Mix

Die Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. In der Butter andünsten, dabei darauf achten,das sie nicht braun werden.Mit Sekt, Noilly Prat, Portwein und Fond ablöschen. Die dicken Enden der Zitronengrasstängel mit einem Küchenmesser flach drücken. In die Suppe geben und alles einmal aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun 200 ml Sahne zugeben und mit Meersalz und Zucker abschmecken. Das Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren, dann durch ein feines Sieb passieren, nochmals aufkochen und mit der restlichen Sahne verfeinern. Für die Wan Tans : Die äußeren Blätter vom Radiccio entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Blätter fein schneiden. Zucker in der Pfanne karmaellieren, Radiccio zugeben, mit Orangensaft ablöschen, 1 Prise Salz, Zucker und Vanillemark mischen, zugebn und aufkochen. dünsten bis die Flüüsigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen und leicht auspressen.
Die Wan Tan Blätter einzeln mit dem verquirlten Ei-Mix bestreichen, dann auf jedes Teigblatt in die Markierung etwas Radicciomasse geben, ein Wan Tan Blatt darauf legen und die Ränder festdrücken. Mit einer Gabel den Rand fixieren. Die Wan Tans in kochendem Salzwasser 1 Minute gar kochen. Die Suppe mit dem Pürierstab noch einmal aufschäumen und auf die Teller verteilen. Je 2 Wan Tans dazugeben.

1286959759Paprikasuppe

Wine & Dine – the perfect match

Das perfekte Spiel zwischen Wein und Speisen zählt zu den schönsten Genusserlebnissen. Und darauf hat sich fruitspice konzentriert, denn fein gewürzte Speisen im Spiel mit Wein ergeben neue Geschmäcker, die die Sinne aufs Feinste verwöhnen.

Cremige Paprikasuppe

Zutaten für 4 Personen
3 Schalotten
1 rote Chilischote
4 gelbe Paprikaschoten
100 g Alsan
125 ml Weißwein
1l Gemüsefond
350 ml Soyasahne

Zubereitung

Schalotten und Chilischoten fein schneiden. Schalotten in Butter glasig anschwitzen.
Chilischote und fein gewürfelte Paprika zugeben.
Mit Weißwein ablöschen, etwas reduzieren.
Fond hinzugeben und abermals einkochen lassen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Erhitzte Suppe mit eiskalten Butterwürfeln montieren und mit Crispy Orange  abschmecken.
Soya-Sahne mit dem Schneebesen unterrühren.
Aus Filoteig und Gewürz ein Gewürzgrissini zaubern.

Dazu passt dieser wunderbare, vegane Wein Canta Rasim aus dem Languedoc von Delinat
Übrigens hat Delinat einige vegane Weine im Angebot und bietet auch  passende Rezepte.
Und deshalb  gleich noch das Rezept von Delinat zum Canta Rasim: Escalivada

Escalivada
Sommergemüse gegrillt, geschmort, gebraten gehört in die Küche Südfrankreichs und der spanischen Mittelmeerküste. Zubereitet mit bestem Olivenöl, Meersalz und frischen Kräutern ist die Escalivada eine herzhafte Vorspeise oder ein aromatisches Hauptgericht.

Zutaten
600 g Gemüse, z.B. Paprika, Auberginen, Tomaten, Kartoffeln
8 El Olivenöl
2 El frische Kräuter, fein gehackt (Thymian, glatte Petersilie)
Meersalz und Pfeffer

Zubereitung

Paprika und Kartoffeln nach Belieben schälen. Paprika in Streifen, anderes Gemüse in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gemüse mit Öl bepinseln und in Etappen auf geöltes Backblech legen und im Ofen bei 180° C (Oberhitze) braten: zuerst nur die Kartoffeln aufs Blech legen, nach 10 Minuten wenden und die Auberginen und Paprika dazugeben; weiterbraten, nach 10 Minuten Auberginen und Paprika wenden, die Tomaten beifügen und 5 Minuten fertig braten. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller anrichten, mit Meersalz und Kräutern würzen. Schmeckt prima lauwarm mit etwas Weinessig abgeschmeckt als Vorspeise.

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Grünes Survival Pack

Das Urban Survival Pack ist ein Projekt von Ryan Romanes, der damit  Kindern spielerisch erklären möchte, wie das so mit unseren grünen Lebensmitteln funktioniert. Das Pack beinhaltet  alle nötigen Einzelteile für einen Minigarten und zusätzlich noch eine Menge nützlicher Kleinigkeiten, die das tägliche Leben leichter machen können. Wichtigster Bestandteil sind  die kleinen Pappröhren, die Erde und Saatgut enthalten, um drei verschiedene Pflanzen gedeihen zu lassen.

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O Tannenbaum

O Tannenbaum,
o Tannenbaum,
wie grün sind deine Blätter:
du grünst vor allem in Georgien,
dort wo die Menschen wenig verdienen

Wer von uns ahnt schon, dass für unseren schöne Nordmanntanne Zapfenpflücker in Georgien unter Einsatz ihres Lebens arbeiten. Die Samen werden manuell unter primitiven Bedingungen geerntet. Georgische Zapfenpflücker klettern in 30 m hohe Nadelbäume, um an die Samen zu gelangen. Viele Zapfenpflücker arbeiten völlig ohne Sicherheitsausrüstung. Arbeitsunfälle auch tödliche – sind an der Tagesordnung.

Fair Trees ist Fair Trade
Wie wäre es denn, wenn der Weihnachtsbaum in diesem Jahr nicht nur die eigene Familie erfreuen würde, sondern auch viele Menschen in Georgien? Von den Berghängen des Kaukasus kommen die Tannenzapfen der Nordmanntannen nach Nordeuropa. Aus ihren Samen wachsen wundervoll gleichmäßige Weihnachtsbäume mit samtweichen tiefgrünen Nadeln, unentbehrlich für ein prächtiges Weihnachtsfest. Die Familien der Samenpflücker allerdings leben unter sehr armen Verhältnissen. Fair Trees dagegen organisiert den fairen Handel der Nordmanntannen. Mit jedem verkauften Baum geht eine Spende von 0,675 € an Sozialprojekte in der georgischen Region Ambrolauri.

Für die Sängerin Katie Melua „ein wunderbares Projekt“
Unterstützt wird Fair Trees von der Sängerin Katie Melua: „Ich bin hingerissen, dass Fair Trees die armen Zapfenpflücker in Georgien erreicht hat. Es ist ein wunderbares Projekt, das das Leben vieler Menschen in abgelegenen Gegenden Georgiens verbessert – dem Land, in dem ich geboren wurde.“

Die Firma Markus Schauer aus Oberhaching bei München ist einer von Europas größten Vermarktern von Weihnachtsbäumen. Der Familienbetrieb wurde 1950 von Willi Schauer am Münchner Großmarkt gegründet.  Die Weihnachtsbäume stammen aus eigenen Baumschulen in Deutschland und Dänemark und werden bei langjährigen Partnern eingekauft. Das Unternehmen Markus Schauer ist auch sozial engagiert. Über seinen Kinderfonds unterstützt es in El Salvador die Clinica Anama, ein kleines Kinderkrankenhaus, wo bedürftige Kinder kostenfrei behandelt werden.

O Tannenbaum, o Tannenbaum, 

dein Kleid will mich was lehren: 

Die Hoffnung und Beständigkeit 

gibt Trost und Kraft zu jeder Zeit. 

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Fairschenken

Schenken macht Freude. Sich und andere glücklich machen und die Welt damit ein bisschen besser – es geht! Hier eine kleine Auswahl an Geschenktipps.

Zusammen, gemeinsam – Symbolring aus 925 Sterling, 12 mm breit – ein runder, gelber Citrin ist in den IO E TE (ICH UND DU) Schriftzug eingearbeitet. 100% Fair Trade Edelsteine, 100% recyceltes Silber

Herzige Umarmung – Armreif zum Aufschieben mit einem Herzen aus marmoriertem Plexiglas von Stella Mc Cartney.

Urban Organic Parfüm – ein süßes Zitronensorbet mit Bourbon, der Schale spritzig frischer Limetten, Basilikum und Ingwer. Ein Parfüm für den Tag; frisch, zitronig und einfach nur köstlich durch die Kombination aus Lavendel und Grapefruit.  Wird in Manhattan von Hand und in kleinen Mengen abgefüllt.

Ein bisschen Frieden! Sehr attraktive Peace Kette! Muranoglas, Halbedelsteine, ein Acryl Buddha sowie die beiden Peace Zeichen (pink und rot) aus Howlith (Halbedelstein) von yutapasch

ALATURA Alabasterlampen werden zu 100% in Handarbeit in Europa gefertigt und gleich mit passender Geschenkverpackung geliefert.Wer sich schnell für eines der limitierten Alabasterlampen-Sparsets aus zwei Lampen entscheidet, kann gleich zwei Menschen glücklich machen.

Outsider sind secondhand Stofftiere, die das Herz von den Kleinen sofort erobern.

Keksschale Elch. Passionierte Bäcker werden diese Schale mit Keksausstecher und Plätzchenrezept lieben. Die Produkte von Side by Side zaubern dem Betrachter immer ein Lächeln ins Gesicht. Diese Schale wird in den Isar-Würm-Lech IWL Werkstätten produziert, wo Menschen mit Behinderung die Entwürfe von Designern umsetzen.

Das Kostbarste, das man verschenken kann, sind allerdings keine materiellen Dinge, sondern Aufmerksamtkeit oder Hilfe für andere. Und schließlich ist nichts so nachhaltig wie die Liebe.

Sein ist wichtiger als Haben und dafür liefert  „zeit statt zeugs“ wundervolle Ideen.

Sinnvoll schenken und anderen helfen. Patenschaften für Tiere, Spenden oder Geschenkkarten, die helfen. Weitere Infos gibt es beim Deutschen Tierschutzbund

 

Femme Chair

Femme Chair

Der Femme Chair wird aus nur einem zusammenhängendem Seil geknotet. Die unzähligen Fischerknoten geben diesem ausgefallenen Stuhl seinen maritimen Style. Rik’s Projekt startete mit einem Besuch im Hafen Museum von Rotterdam. Er traf dort auf zwei Mitarbeiter des Museums die sich mit ganz speziellen Knotentechniken auskannten, die auf Schiffen angewendet werden. Er war sofort fasziniert von der Vielfalt an Objekten, die sie geknotet hatten, dass er drei Monate lang knotete, um die Technik zu perfektionieren. Danach begann er mit seinen Entwürfen und Designs. Die Kombination von Knotentechnik und verwendetem Material führen zu der einzigartigen Konstruktion seiner Designs.

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Vegan einkaufen im Supermarkt

Vegan Einkaufen ist eigentlich kein Problem mehr. In Bio-Läden, Reformhäusern, aber auch in ganz normalen Supermärkten und sogar Drogerien bekommt man vegane Produkte. Fertiggerichte, Tiefkühlkuchen und Würzmischungen sind oftmals wider Erwarten vegan. Einen Überblick bietet übrigens die App »Peta Vegan Shopping Guide«. Grundsätzlich gilt:  Rezepturen von Produkten können ohne Ankündigung verändert werden und es ist auch nicht garantiert, dass die Hersteller tierversuchsfrei arbeiten.

Eine Auswahl an veganen Produkten aus dem Supermarkt:

 
PizzasauceBuitoni Pizzateig
Ritter Sport Marzipan Coppenrath und Wiese ApfelstrudelFruit Loops
Iglo GemüsestäbchenMaggi Gemüseravioli
Pizza bei EDEKAMaggi Buchstabensuppe Süßer SenfUncle BensHaribo Saure Gurken
Trend-Label THE NO ANIMAL BRAND, kurz: THE NAB,  gegründet von dem internationalen Model Bianca Gubser und Stylistin Nicole Frank von The NAB

NAB – THE NO ANIMAL BRAND

THE NAB ist ein Fashion Statement!

Gegründet wurde THE NAB von dem internationalen Model Bianca Gubser und der Stylistin Nicole Frank, die sich auf die Fahne geschrieben haben, ausschließlich Produkte ohne tierische Materialien zu produzieren, trifft genau den Nerv der Zeit. Das Schöne daran, ausnahmslos alle Modelle sind stylisch, modern und bezahlbar.

THE NAB produziert mit hochwertigen Alternativmaterialien aus dem Highend-Fashionbereich und auch die einzelnen Schuhkomponenten und nichttextilen Bestandteile sowie Klebstoffe enthalten keine tierischen Bestandteile.

THE NAB hat mit der Kick-off Kollektion SS 15 den Peta Fashion Award in der Kategorie „Beste Designer“ gewonnen. GRATULATION!

 

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