Tagliatelle an gebratenem Kürbis und Nüssen

Geniessen Herbst Winter Ansicht

Kürbis ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse, dessen Fruchtfleisch zu verschiedenen Gerichten zubereitet wird. Die Kerne werden geröstet oder zu Öl verarbeitet ebenfalls in der Küche verwendet.

Zutaten für 4 Personen

600 g Hokkaido-Kürbis
500 g Tagliatelle
1 Bio-Lauchstange
1 rote Zwiebel fein gewürfelt
2 EL Alsanbutter
1 Knoblauchzehe gepresst
100 ml Weißwein
400 ml Sojasahne
30 g Walnüsse grob gehackt
4 große Salbeiblätter in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Den Kürbis von den Kernen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch in feine Streifen schneiden und mit den Zwiebeln in 1 EL Butter glasig anbraten, die Kürbisstücke und den Knoblauch dazu geben und ca. 8-10 min braten. Die Kürbisstücke aus der Pfanne nehmen.

2. Walnüsse und Salbeiblätter in einer Pfanne in 1 EL Butter anbraten. Die Nudeln bissfest kochen, auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zunächst die Soße, dann den Kürbis, die Walnüsse und die Salbeiblätter darüber verteilen.

1 Knoblauchzehe gepresst und das Ganze mit Weißwein ablöschen. Die 100 ml Bio-Weißwein Sahne angießen und mit Salz und Pfeffer

abschmecken.

 

Weinempfehlung

Aglianico MEZZOGIORNO IGT 2010
Aglianico wurde bereits von den Griechen in Kampanien eingeführt. Marmeladige Frucht, be- gleitet von würzigen Nuancen, die an Lebkuchen und schwar- zen Pfeffer erinnern, zeichnen diesen Wein aus, abgerundet durch einen saftigen Nachhall.

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